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History
Following a five-year struggle, Communist Khmer Rouge forces captured Phnom Penh in 1975 and ordered the evacuation of all cities and towns. Over 1 million displaced people died from execution or enforced hardships. A 1978 Vietnamese invasion drove the Khmer Rouge into the countryside and touched off 13 years of fighting. As a result of the devastating politics of the Khmer Rouge regime, there was virtually no infrastructure left. Institutions of higher education, money, and all forms of commerce industries were non-existent in 1978, so the country had to be built up from nothing. UN-sponsored elections in 1993 helped restore some semblance of normalcy, as did the rapid diminishment of the Khmer Rouge in the mid-1990s. A coalition government, formed after national elections in 1998, brought renewed political stability and the surrender of remaining Khmer Rouge forces.

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NOIX DE SAINT JACQUES AU JUS DE POMME, POELES A LA CANNELLE Recette de Claude Esprabens, Chef de la Chenevière - Commes (Calvados)

Ingrédients : Pour 4 personnes12 noix de coquilles Saint Jacques Label Rouge50g de beurre d'Isigny4 pommes pluches de cerfeuil Cannelle en poudre

Préparation :Eplucher et couper 2 pommes en quatre. Les faire réduire à feu doux pour en récupérer le jus. Ajouter le beurre et assaisonner. Puis dans une poêle légèrement huilée, faire cuire les noix de Saint Jacques 2 minutes de chaque côté. Déposez 3 noix par personnes sur des assiettes chaudes, napper de jus, saupoudrer de cannelle. Ajouter les quartiers de 2 pommes sautés dans une poêle avec du beurre salé.